A cromatografia no controlo de rolhas

Sabia que cromatografia é usada no controlo de rolhas de cortiça, principalmente na indústria vinícola, para garantir a qualidade e segurança das rolhas utilizadas para selar as garrafas de vinho? Os verdadeiros especialistas estão na https://exi.pt/

Partilhamos algumas formas de utilização da cromatografia neste contexto:

Detecção de Compostos Voláteis: A cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa (CG-EM) é uma técnica comumente utilizada para detetar compostos voláteis presentes nas rolhas de cortiça. Essa análise permite identificar e quantificar substâncias que podem contribuir para defeitos sensoriais, como a presença de compostos associados ao "sabor a rolha" (TCA - 2,4,6-tricloroanisol).

Análise de Compostos Fenólicos: A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é empregada para analisar compostos fenólicos presentes na cortiça, como taninos. Esses compostos podem afetar o sabor e a estrutura do vinho. Através dessa análise, é possível avaliar a qualidade da cortiça e sua potencial influência no vinho.

Determinação de Contaminantes: A cromatografia é utilizada para detetar e quantificar contaminantes presentes nas rolhas de cortiça, como pesticidas, fungicidas e resíduos químicos. A análise cromatográfica permite avaliar a conformidade das rolhas com os regulamentos e garantir que não representem riscos para a saúde ou afetem negativamente a qualidade do vinho.

Análise da Integridade da Rolha: A cromatografia é aplicada para avaliar a integridade das rolhas de cortiça. Através da análise dos compostos presentes no espaço de cabeça (headspace) das rolhas, é possível detetar possíveis alterações químicas que podem indicar defeitos ou problemas na vedação das garrafas de vinho.

Essas análises cromatográficas permitem avaliar a qualidade das rolhas de cortiça, identificar possíveis defeitos ou problemas de contaminação, e assegurar que elas estejam adequadas para garantir a preservação e qualidade do vinho engarrafado.

Dessa forma, a cromatografia contribui para a seleção de rolhas de cortiça de alta qualidade, garantindo a satisfação do consumidor e a preservação das características sensoriais do vinho ao longo do tempo.

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